食と健康学“北海道でサツマイモ栽培”

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　収穫を楽しむ、梅村拓さん・泰子さん夫婦


　「減農薬栽培」

　
　「女性の大好物」サツマイモを北海道で栽培を続けている若い夫婦が、
朝日新聞で紹介された。

　ここ数年、寒い北海道でもサツマイモ栽培が行われている。
中でも珍しいのが「宝が当たるイモ」と名付けられた千歳宝当てイモ。
輝くようなオレンジ色のサツマイモだ。

　千歳市郊外で、除草剤を使わず、減農薬でさまざまな野菜やハーブを栽培している、
梅村拓さん、泰子さん夫婦。

　農園では他にも、濃い紫色の恵庭ムラサキ、皮の色も実も白色の恵庭ゴールド、
紅色の恵庭紅といった色鮮やかなオリジナル品種のサツマイモ。

　いずれも拓さんの父・故梅村芳樹さんが「サツマイモで世界の飢餓を救いたい」と、
20年以上かけ寒冷地用の品種改良を行ってきたものだ。

　毎年自然交配で、3月末から前年の種イモをハウスで加温し、
伸びたツルを切り取り苗として育てている。
気温の上がり具合を見ながら6月ごろ畑に植え、イモの生長を待つ。

　収穫は9月下旬から、雑草と一緒でも元気よく育つイモが土の中から顔をだす。
初めて収穫した際には、芳樹さんが満面の笑顔で踊りだしたそう。

「やわらかい土じゃないとおいしい野菜はできない」と語る梅村さん。

　土を硬くしたくないからと、できるだけトラクターを畑に入れない。
降雨後に雑草が勢いよく伸びても、土が乾くまで畑に入らない。
そのため裸足で遊びたくなるほど畑はフカフカだ。

　まだまだ収穫量は少なく、細いのや太のや様々だが、
カラフルなサツマイモは見目麗しく、ケーキやプリン、天ぷらなど料理が楽しくなる。

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食と健康学 “自律神経のバランスを是正するニンニク”

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　「ニンニクの成分」

　自律神経のアンバランスによって起こる自律神経失調症は、
治療法に決定打がない難病だけに、悩みも深刻です。

　そこで、家庭療法の一つとして昔から活用されている、「ニンニク」療法です。

　ニンニクの主成分には、自律神経に作用して、その正常化を助ける働きがあり、
有効性は、体験的にも、学問的にも裏づけられています。

　自律神経は、髄鞘（ずいしょう）という脂肪で覆われていますが、
ニンニクの主成分「アリシン」は、この脂肪を通り抜けて中まで浸透し、
神経線維（繊維）そのものに働きかける特徴があります。
そのため、より直接的な効果が期待できます。

　まずニンニクの第一の働きは、アリシンが神経組織に直接作用し、
興奮、緊張した神経を落ち着かせます。
自律神経失調症の引きがねになる、多くの場合はストレスですが、
アリシンの働きで神経の異常な興奮がしずまると精神状態が安定して、
ストレスは解消へ向かいます。

　また、ニンニクには、反対に神経が弛緩（しかん）、停滞してうつ病の状態のある場合にも、
これを活性化して正常な状態に盛り返す作用もあります。

　アリシンには、どちらの精神状態でも正常化するという「双方向的な働き」があります。
これを、ニンニクのホメオスターシス（恒常性の維持）効果といいます。
　この、ホメオスターシスは、神経だけでなく、体温や血圧、血液成分にも欠かせませんが、
ニンニクには、この働きを助けて、体の機能を一定に保つという、
自律神経失調症の回復には非常に有効な働きがあります。

　さらにニンニクには、精神ビタミンといわれるビタミンＢ1や、
イライラを鎮めるカルシウムなども豊富で、末梢神経の正常化への相乗効果もあります。

　食生活の中にニンニクを上手に取り入れれば、
自律神経失調症の特徴的な症状である、不眠・不安・イライラ・
欲求不満などの解消に大いに役立ちます。

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