食と健康学“道東の冬 魅力独り占め”

　「タンチョウの街」釧路市阿寒町

　国の特別天然記念物タンチョウの人工給餌発祥の地、
釧路市阿寒町。
この時期、阿寒国際ツルセンターの給餌場には、夏の間、
釧路湿原などで暮らしたタンチョウが集まり、
優美な舞いを見せている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　周辺には温泉施設や地元画家の美術館などもあり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　晴れ渡った空の下、道東の冬を満喫することができる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

「ツルセンター・自然の姿堪能」

　同市内や釧路管内鶴居村などで行われている
タンチョウの人工給餌は、阿寒町内で農業を営んでいた
山崎定次郎さんが1950年、大雪で食べ物を失った
タンチョウのためにトウモロコシを畑にまいて与えたのが始まり。
ツルセンターは96年、当時の阿寒町が
山崎さんの畑の隣に開設した。

　例年１、2月のピーク時に300羽ほどが飛来。
タンチョウだけでなく、オジロワシやオオワシ、エゾシカ、キタキツネなども集まり、
餌をめぐって攻防を繰り広げる。
「朝の陽光を浴びたタンチョウは特に美しい。いくら見ても飽きない」。
センターの主任解説員河瀬幸さん(37)は語った。

　センターの西側にある道の駅「阿寒丹頂の里」。
敷地内のJR阿寒の野菜直売所「赤いシャッポ」ではハクサイ、ジャガイモなど
地元産の新鮮野菜を直売している。
店頭に立つ宮坂みよ子さん(49)は「冬は野菜が品薄になるけど、
牛乳の風味が濃厚なソフトクリームがお勧め」と笑顔を見せた。

　「佐々木栄松記念釧路湿原美術館・風景画が600点」

 　国道240号に出て市中心部に向かって歩くと、
外壁に大きく「Ｓasaki」と書かれた建物が見える。
「佐々木栄松記念・釧路湿原美術館」。
同館は、戦前からたびたび釧路湿原に分け入り、幻想的な風景を描き続けた
「湿原の画家」佐々木栄松さんの作品約600点を所蔵する。
2012年1月の佐々木さんの没後、有志が寄付を募り、昨年6月に開館した。
夕日を浴びた釧路湿原が黄金色に輝く代表作の「湿原の秋」のほか、
佐々木さんの愛用の画材、釣り道具などが並ぶ。

　 高野範子副館長(62)に聞くと、「佐々木先生には、
変わりゆく湿原の姿を絵の中にとどめておきたいとの思いがあった。
命がテーマとした独自の世界観がある」と話してくれた。

　 「赤いベレー・体ぽかぽかに」

　　国道を挟んだ向かい側には温泉宿泊施設「赤いベレー」がある。
琥珀色したモール系の湯は植物由来の保湿成分の含有量が全国トップクラスという。
釧路市街から日帰り客が多く、宿泊客を含め年間約6万人が訪れる。
施設を運営する阿寒町観光振興公社の田辺敏之総務課長は
「モール温泉は湯冷めしづらいので、タンチョウの見学で冷えた体を温めて」と勧める。

　 「エゾシカ学習館・標本など展示」 　

　赤いベレー脇の農道を南へ約3㌔行くと、
建設業の北泉開発(釧路市)が運営する養鹿場にたどり着く。
山林をフェンスで囲い、近隣で捕獲された野生のエゾシカを引き取って一時飼育。
スーパーなどに出荷している。
昨年11月には牧場内に「エゾシカ学習館」を設置。
狩猟の様子を撮った写真や、ライフル銃の模型、シカの骨格標本などを展示している。

　タンチョウ、湿原美術館、温泉、エゾシカ・・・。
ツルセンター周辺は豊かな自然をさまざまな形で味わえる施設が集積している。
北泉開発の曽我部元親常務は「これだけの魅力あるのに
観光地としての知名度はいまひとつ。地域を挙げて情報発信をしなければ」と力を込めた。

　「阿寒やきとり丼」

　深刻な農業被害をもたらしているエゾシカを食材として活用するご当地グルメが、
2010年に誕生した「阿寒やきとり丼」。
現在、釧路市阿寒町内の4店で提供。
このうち温泉宿泊施設「赤いベレー」内のレストラン「鶴」では看板メニューの一つとして、
980円で提供している。

　阿寒やきとり丼はエゾシカのモモ肉の「焼き」と｢揚げ｣、
ひき肉をそぼろ状にしてレタスで包んだ「こね」の3種類をそれぞれ串に刺し、
熱々のご飯にのせたどんぶり。
地場産食材を使った汁物や副菜が添えられる。
エゾシカ肉は調理方法によって食感や風味が異なり、多彩な味を楽しめる。
阿寒湖畔の森林で生け捕りし、北泉開発の養鹿場で飼育したエゾシカの肉を使用。
臭みがなく、簡単にかみ切れる。

　赤いベレーではこのほか、ハンバーグ(1200円)やハンバーガー(400円)、
焼き肉丼(千円)などのエゾシカ料理を味わうことができる。
しつこい脂が少なく、軟らかい肉質が特徴の地元産「阿寒ポーク」のステーキ(1200円)、
中華カツ丼(980円)なども人気。　北海道新聞記事

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食と健康学“雪の季節は森から里へ”

　　　　「エゾクロテン」旭川で撮影

　雪が降り積もった旭川の近郊の丘に、
2匹のエゾクロテンがひょっこり姿を現した。

　撮影したのは旭川市の動物写真家・神田博さん(65)。
エゾクロテンは北海道の地域固有種。
だが、本州から移入されたホンドテンが道南から生息域を広げ、
今は札幌から苫小牧にかけて広がる石狩底地帯の東側がエゾクロテンの生息域とされる。

　エゾクロテンは冬になると、好物のネズミなどを求めて森から里に下りてくる。
「でも、最近の行動パターンが変わった」と神田さん。
駆除後に放置されたエゾシカの死骸がその原因と推測する。
放置死骸は、労せずして腹を満たすことのできる、
格好のエサ場になるからだという。

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食と健康学“亘理イチゴ 復興着々”

　　　宮城の「団地」収穫ピーク 　

　東北随一のイチゴ産地だった宮城県亘理町が
東日本大震災で被災した農家向けに今夏整備した
「亘理イチゴ団地」で、初となる収穫作業が盛りを迎えている。
　
　 「ここまで来た」と農家の平間勝彦さん(59)。
同町からは平間さんの親戚ら5戸が北海道に渡り、
姉妹都市の伊達市でイチゴ作りを再開する道を選んだが、
自らは故郷で再スタートを切った。
「おいしいイチゴをここから食卓に届けたい」と意気込んでいる。

　団地には鉄骨ハウス105棟が建ち、地上約1・1㍍のプランターに水に溶いた肥料を
点滴のように落とす「高設栽培」で、農家99人がイチゴ3品種を23㌶で作付けしている。
総事業費112億円は全て国費で、今年8月完成した。

　11月から始まった初の収穫は来年6月まで続くが、今が年内のピーク。
　25㌃の１棟で県のグランド品種「もういっこ」を栽培する平間さんは
仮設住宅から妻とともにハウスに通う。
自宅は津波で流され、農地35㌃も浸水した。
地下水に塩分が入り生産を断念しかけたが、水道水を使う団地の整備で道が開けた。

　高設栽培は、震災前に普及していた土壌に苗を植える「土耕栽培」より
作業効率が良いが、コスト管理や栽培の勝手が違う。
賃借りしているハウス内の土地も5年後に買い取らなくてはならない。
それでも「すべきことがなかった震災後の日々を思えば、イチゴを作れるだけでうれしい」。

　震災では町内のイチゴ作付面積約59㌶の9割が被災したが、
自力再建した農家に加え、隣の同県山元町とともに造成した団地の完成で本格化。
産地復活に近づいた。
両町産は「仙台イチゴ」の名で札幌などに出荷され、
伊達市の観光物産館でも「復興いちご」として売られている。

　伊達市には震災後、平間さんのおいの丸子裕人さん(34)ら5戸が移住。
今年4月に市や農協の支援を受けて自前の施設を持つイチゴ農家として独立した。
丸子さんは、故郷で再出発した平間さんらに「お互いに頑張っていければ」。
平間さんも「亘理の技術を北海道の皆さんにしっかりと伝えてほしい」と、
新天地に移った仲間たちにエールを送っている。

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食と健康学“教育界の震災資料を集める東京学芸大准教授”

　　 　「大森　直樹　さん(48)」 　

　東日本大震災は、学校に何をもたらしたか。
その資料を国の法律から教師の体験まで集める。

　震災2ヵ月後、福島の朝鮮学校が新潟に集団疎開したと聞いた。
公立校が国の放射線の対応方針に縛られる中、
教師と親で判断した学校があった。
地元に残る苦しみと、去る悩みと。
 「ネットで読めない記録こそ残したかった」

　大学の講義の間を縫うようにして被災地に通った。
除染作業の進む小中学校を歩きながら県庁や市役所を回り、通知類をもらった。

　被災3県の職員組合ニュースや教師のサポートも収集。
よその例が参考になればとコピーの束を持参して配った。
「文書を奪うのではなく現場と共に考えたい」 　集めた資料は約千点。
その半分ほどを、大学で作った研究グループで、
続いて日本教職員組合のシンクタンクのチームで出版した。

　「子どもを復興の主人公に」と被災地の教員が書いた学校経営案がある。
「命を第一に考える教育を」と東京の元教師が
学習指導要領の改訂を訴えた文章も収めた。

　「資料を分析し、復興や今後の震災に備える政策に生かすことが子どもの命に直結する」。
阪神大震災を検証する研究者と話し、たどりついた答えだ。
仮設暮らしで明日が見えず、教室で、ささくれた目をしていた子たちを思う。
彼らのためにも急がないと、と深夜まで文書の編集作業を続けている。

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食と健康学“海底の放射能 装置作り調査”

　　東京大生産技術研究所特任准教授
 　　「ソーントン・ブレア　さん(32)」 　

　東京電力福島第一原発事故で出た放射性セシウムは、海底のどこに集まりやすいか。
分布状況を調べている。

　英国出身。
造船学を学んでいたが、海中ロボットを開発したいと2003年に留学生として来日した。
東京大の研究室は
「学生でもアイデアを出すことから、海で実際に使うまで関われる」のが魅力だった。
海底の資源調査用の装置などの開発に関わってきた。

　原発事故後、急きょ勉強会を開いて、放射性セシウムを検出できる計測器を制作。
検出器のほか、記録装置なども付け、長さ約8㍍の筒に入れて使う。
海底に下ろして船で引っ張り、「線」で分布の状況を調べようとしている。

　「今後は線の間隔を狭めて面にする。
ピンポイントで水温や塩分濃度、底の様子の詳しい調査を進めたい」と話す。

　最近は、ロボットや計測器づくりより、
調査で得た情報をどう役立てるかに重みがあると感じている。
「福島沿岸の調査は地元の漁業関係者の生活がかかっている。
セシウムの分布状況を明らかにして正確な情報を提供したい」　
朝日新聞 朝日新聞 (木村 俊介 記者)

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