食と健康学“弁当づくり、失敗も糧”

                                             「食を学ぶ」今金町立今金中学校 　

　「今金中学校を卒業したらお弁当を作れるぞ !」。
今金町の教育委員会が今年度、
こんなプロジェクトを本格的に始めた。

　「三角のおにぎりは、左手を『コ』の字に、右手を『ヘ』の字。
右手をキュッと力を入れて。力は入りすぎないでね」

　昨年11月22日、炊きたての地元産「ゆめぴりか」を前に、
学校の食堂で栄養士の浜田まどかさん(56)の声が響いた。
集まった１年生約50人の手の動きはぎこちない。
具のおかかやシャケが表面から顔をのぞかせたり、力が入りすぎて固くなったり。

　一つほお張った本井颯(はやて)君(13)は「具が悪い・・・。まだ出てこない」 とこぼした。
でも、自分で握ったおにぎりの味は格別だ。

　今金町は、米のほかにもジャガイモの「今金男爵」などの特産がある
道南有数の農業地帯。
ＪＡや生産者の支援で、給食には地元食材が頻繁に登場する。
しかし、全校生徒137人のうち、家が農家だという生徒は1割ほど。
高校に進学すれば、給食はなくなり、ほとんどの生徒が弁当を持つ。

　「一歩踏み込んで、食と向き合える生徒を育てたかった」と中島光弘教育長は話す。
試みとして昨年度、全学年で食について学ぶ時間を設けた。
１年生はおにぎりづくり、2年生は洋食のテーブルマナーを学び、
3年生は主菜の卵焼きや肉料理を作って、実際に弁当の容器に詰めてみた。
3年生の弁当づくりは卒業式の2日前。
指導した町学校給食センターの管理栄養士、森敏江さん(48)は、
①  冷めてもおいしく感じるように、味は濃いめに
②  水分は良く切
③  食材の中心まで加熱
④  冷めた具が固まらないように、炒め物には植物性油 ― など、
事前学習の資料にきめ細かい助言をつづった。

　しかし、卵焼きの作り方にはあえて触れなかった。
「おうちの人に聞いてきてね」。
食材の扱い方や弁当づくりについて、
家庭で会話や練習の場が生まれればという狙いがあった。

　当日は手際の良い生徒もいたが、上手な生徒の作り方をまねる生徒や溶いた卵を
一気にフライパンに流し込み、巻くのに苦労した生徒も。
「でも、失敗の思い出もまた、糧になるんです」と森さんは言う。

　昨年度の取り組みを終え、１年生からは
「大人(親)になったとき、一番最初に(子どもに)おにぎりの作り方を教えてあげたいと思った」
という感想もあり、少しではあるが手応えも感じている。

　昨年11月の実習で三角おにぎりづくりに苦戦した本井君はこの冬休み、
午前の野球部の練習がある日は自分に2個、
留守番の妹たちに10個ほどのおにぎりをこしらえている。

　5人兄弟の2番目。
両親が共働きのため、小学6年のころから夕飯の支度を手伝っている。
野菜炒めやチャーハンを作り、妹たちから「味が薄い」とダメ出しされることも。

　「やっぱり野球と同じで経験だなって・・・。 もっと練習しないと、と思います」。
おにぎりはだんだん上達してきた。

　今金中の取り組みの成果が現れてくるのは、何年も先だろう。
「でも」と中島教育長は言う。
「『今日は卵焼きをやってみようか』とか、『おにぎりぐらい自分で作ろうかな』とか、
何かのきっかけになるのではないか」

　家族が毎日どれだけの愛情をこめて弁当を作ってくれたのか、
その心に触れられるような人に、今金の子どもはなってくれるはず」朝日新聞　(熊井洋美 記者)

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“転炉スラグが津波被害農地の土壌改善”

　　「除塩と酸性化防止」東京農大グループ

　東日本大震災による津波では広大な農地も海水をかぶり、作付けが難しくなった。
東京農大の後藤逸男教授(土壌肥料学)の研究グループは海水による塩害と、
津波の土砂による土壌酸化への対策に、製鋼業の副産物「転炉スラグ」の散布が
有効だとして、復興が遅れている福島県などでの利用を推奨している。

　製鋼のプロセスでは、鉄鉱石から取り出した不純物を含む銑鉄を、
転炉と呼ばれる炉に入れて鋼を生産する。 このとき大量に残るのが転炉スラグ。
主成分はケイ酸カルシウム。
有害物質を含まない上、マグネシウムやリン酸、
マンガンなど植物の生育に必要な多くの微量元素を含んでいるため、
酸性土壌を改良する肥料としても既に利用されている。

　後藤教授らは2012年5月、福島県相馬市で津波をかぶった
イチゴのビニールハウスと水田を調査。
その結果、土壌の塩分は多いものの、多大な労力をかけて土を取り除くより、
土を耕すことと、転炉スラグの添加で塩害と酸性化への対策を取る方が効果的と
結論づけた。

　海水にカリウムやマグネシウムなど植物に良い成分も含まれるため、
「津波の『置き土産』を生かす方がいい」(後藤教授)と判断した。

　 　津波が残した塩分(塩化ナトリウム)のうち、塩素は容易に水に溶けて流れるが、
ナトリウムの一部は土壌に吸着されるので、
ナトリウムを追い出す性質があるカルシウムを含む物質を、
土に添加する必要がある。
また、海水中の硫黄化合物が土壌を酸化させるのも心配。

　土壌のナトリウムの除去や、酸性化の防止には消石灰や炭酸カルシウムなどが
よく使われるが、転炉スラグはこれらの物質より効き目が長持ちする。
微量元素を与えられるため「一石三鳥」。

　後藤教授は、雨水による除塩を期待して、農地の土壌に隙間ができて
水はけが良くなるよう、梅雨前に繰り返し津波土砂と土を混ぜ込むよう
イチゴ農家に助言。
その後、転炉スラグを10㌃当たり1㌧の割合で散布した結果、
2012年8月には緑肥作物として植えたソルゴーという草が生い茂り、
昨年既に菜の花や花キャベツ、カブなどが育った。
 
　海砂が乾いて表面がひび割れしていた水田も、
後藤教授は同様の方法で除塩が可能と考え、土壌を混ぜ込んだ後、
10㌃当たり200㎏の転炉スラグをまき、約3ヵ月間、雨に当てた。
すると除塩はほぼ完了。
翌年には田植えができたという。

　東日本大震災で津波に見舞われた農地は、
青森県から千葉県にかけて水田が推定2万㌶余り。
東京電力福島大1原発に近い福島県浜通地域では、
事故の影響で立ち入りが制限されたため、津波からの復興が遅れている。
こうした所では、放射性物質の除染とともに、迅速な除塩が大きな課題。

　後藤教授は「転炉スラグは短期間に除塩できる上、
一度まけば酸性化防止効果も長続きするのがメリット」としている。　北海道新聞記事

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“鉄鋼スラグ 海に栄養”

　　「コンブ復活に効果」北海道・寿都町

　鉄をつくるときに出る副産物「鉄鋼スラグ」が、
豊かな海を取り戻すために一役買っている。
これまでは埋め立てやセメントの原料に使われてきた。ところが最近、
人口的な魚礁の材料として生かされ、海藻が育たなくなる
「磯焼け」をなおす効果などが注目されている。

　札幌市からバスで約4時間、日本海に面した北海道寿都町。
六条地区の海辺から、ゴム長をはいた町職員が歩いて海に入っていった。
岸から3㍍ほど離れた地点で、職員が腰をかがめ両腕を海につっこんだ。
「ザバッ」と海面を割って出てきたのは、抱えきれないほどのコンブ。

　人口約3300人の町は、ウニやアワビなどの漁業が主力産業。
しかし、20年以上前から海藻類が育たなくなる「磯焼け」に悩まされてきた。
原因の一つは、海中の鉄分濃度の減少とされ、樹木の伐採などで
森が荒廃していることが影響していると指摘されている。
北海道だけでなく全国の沿岸部で起きている現象で、
計5千㌔に及ぶ海岸線でみられる。

　六条地区は町で最も磯焼けが深刻な場所だったが、そこにコンブが戻りつつある。
海藻類が生えると、それをエサにするウニが増える。
魚の産卵や成育の場所にもなり、水産資源の復活につながる。

　「まだ始まったばかりで漁獲量には結びついていないが、これからが楽しみ」と、
町漁業協同組合の木村親志専務理事は期待する。

　藻場の再生のきっかけになったのが鉄鋼スラグ。

　新日本製鉄は、スラグに含まれる鉄分の効果に目をつけ、
廃木材チップを発酵させた腐植土とスラグを混ぜた「鉄分供給ユニット」をつくった。
約150㌔の重さのユニットを詰めて袋39個を波打ち際に埋め、
人口的に鉄分を海中に流し出せるようにした。
その結果を確かめるため、2004年から北海道増毛町で実験を始めた。

　それを知った寿都町の片岡春雄町長は、06年に東京の新日鉄本社に出向き、
「うちが再生できたら、全国どこでも通用する」と訴え、町でも実施するよう要請した。

　そのかいあって、07年から実験が始まった。
3ヵ所の波打ち際に計約15㌧分の「鉄分供給ユニット」を埋めた。
潮の満ち引きでユニットが海水につかり、鉄分が海に流れ出る。
町は昨年度から正式に藻上再生をめざす事業を立ち上げ、磯焼け対策を本格化する。

　 「環境保全に用途多彩」

　新日鉄は寿都町と同じような実験を全国約20ヵ所でやっている。
海の再生に効果があることを実感してもらい、
鉄鋼スラグの買い手を増やすねらいだ。
鉄鋼スラグの用途は時代とともの変わってきた。
1960年代は主に製鉄所を拡張する埋め立ての資材だった。
石油危機後は、セメント材料や道路の舗装の際の材料などにも用途が広がった。
スラグを原料とするコンクリートは強度に優れ、
明石海峡大橋や東京湾アクアラインなどにも使われてきた。

　しかし、00年代に入ってからは大規模な公共事業やインフラ整備が減った。
鉄鋼大手各社は大学や他業種と協力して開発を進め、
新たな用途として浮かんできたのが「海の再生」といった環境対策だった。

　新日鉄だけでない。
ＪＦＥスチールは、鉄鋼スラグを加工して幅1㍍ほどの「ブロック」をつくった。
サンゴや貝殻と同じ成分を含んでいるため、
海底に沈めておくとサンゴ礁の再生に役立つとされ、
沖縄県宮古島沖などで実験に取り組んでいる。

　神戸製鋼所も、鉄鋼スラグを原料にしたピラミットのような骨組みをつくり、
魚が集まる「魚礁」にした。
幅が6㍍もある大きなもので、鉄分が豊富なので骨組みに藻がつき、
格好の魚のすみかになる。
兵庫県姫路市の沖合などで調査研究を実施中。

　一方住友金属工業は鉄鋼スラグが酸性の土を中和する効果に注目した。
北海道白老町の牧場で土壌改良をしている。
土の酸度が薄まると、植物や家畜が病気になりにくいという。

※　 鉄鋼スラグ

　鉄をつくるときにできる物質で、鉄鉱石の中の不純物と石灰が混じった石状のもの。
製鉄では、鉄鉱石と石灰石を焼き固めた「焼結鉱」と石炭を蒸し焼きにした「コークス」を
高炉に入れて化学反応(還元反応)させ、鉄を取り出す
このとき鉄1㌧に対し、約300㎏の鉄鋼スラグができる。
製鋼工程で生成されるものも含め、国内の年間生産量は約4千万㌧。　朝日新聞

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“鉄鋼ガール 工場に新風”

　　　第一鉄鋼でクレーン操作を担当する吉岡さん。
　「男性に負けたくないとの思い出、
　 上司に直訴して3交代勤務にしてもらいました」



　　　「技術、ピカ一」　室蘭・新日鉄住金

　新日鉄住金室蘭製鉄所や構内関連会社で、
夜勤もこなす女性社員が現れ、活躍している。
「男の職場」としてきた製鉄現場だが、2010年に女性第1号が誕生、
現在は6人を数える。
少子化で男性だけを採用するのが難しくなっている事情が背景にあるが、
クレーン操作の技術で異彩を放つ女性もいて、工場に活気を与えている。

　ゴーン、ゴーン。 クレーンがうなりをあげ、16㌢角、長さ12㍍の鋼材を運んでいく。
室蘭製鉄所で圧延前の鋼材を管理するビレットセンター。
滑らかな手つきでクレーンの操縦かんを握るのは、
新日鐵住金の子会社、第一鉄鋼(室蘭)の吉岡祐子さん(34)。

　主に鋼材検査を行う同社では、10年前から女性社員が夜勤を含む3交代勤務に就き、
現在4人が在籍する。
吉岡さんはその第1号。
10年前に事務職で入社後、興味があったクレーン免許を自力で取得し、
交代勤務を志願した。

　当初は夜勤を挟んだ生活リズムに慣れずに苦労したというが、
昨年には構内クレーン運転競技会で優勝を果たすなど「技術はピカ一」(同社)。
「吉岡に任せば大丈夫、と言われるとやりがいを感じる」と言う。
職場で使う13種のクレーンすべてを操作できるようになるのが目標。

　同社の百成睦総務部長は
「きめ細やかさが必要なクレーン操作は女性向きな面もある」と話す。
少子化で人材確保が難しくなる中、男生と同様に戦力になってもらおうと女子トイレや
シャワーを増設し、環境整備にも力を入れる。
「男社会の職場の雰囲気を変えてくれるとの期待もある。
結婚、出産を経ても働ける職場にし、さらに積極的に採用したい」

　鋼材を出荷する線材課の安山綾乃さん(20)は9月に出産予定で、現在産休中。
「体を動かすクレーン操作が好き。育児を終えたら現場に戻りたい」と
復帰に意欲を見せる。

　新日鐵住金室蘭製鉄所も11年、操業開始103年目で、
初めて技術系女子社員を採用。
2人が棒鋼工場などで3交代勤務に就く。
以前も社員募集の際に性別を限定しなかったが
「高校の就職担当者らに男職場と思われ、女性の応募自体なかった」(同製鉄所)。

　ただ、同製鉄所と構内の協力会社48社のうち、
夜勤に就く女性がいるのはこの2社だけ。
まだまだ少数派。
　新日鐵住金によると、道内より労働需給が逼迫している道外の製鉄所では、
ここ3、4年で製鉄現場で活躍する女性社員が増え、
全体の1割を占めるまでになっている。

　法改正で、女性も深夜業に従事できるようになったのは1999年。
道内の主要工場で、豊田自動社北海道(苫小牧市沼ノ端)で
約60人の女性社員が夜勤に就いている。
ただ、王子製紙苫小牧工場は「熱を扱う職場が多く体力的に厳しいため女性はいない」、
いすゞエンジン製造北海道(同)も「女性は昼間だけの勤務」としている。

　室蘭工大キャリアサポートセンター長の高井俊次教授(経営学)は
「日本のものづくりは、技術伝承が大きな課題。男女関係なく、
能力と志のある人が製造現場を経験すべきだ」と指摘する。　北海道新聞記事

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“乳児院に寄付をする女子プロレスラー”

　　　　「雫(しずく)　有希　さん(27)」 　

　昭和の人気漫画「タイガーマスク」は、
プロレスラーが孤児院にファイトマネーを寄付する物語。
平成のいま、長野市の善光寺大本願福祉会が運営する乳児院に、
プロレス興行やグッツ販売などの収益を寄付している。

　進学校の高校で、級友に無視され、居場所がなかった。
支えてくれたのが、女子プロレス。
「こんなに強くて、ステキな女性がいるんだ」と、勇気をもらった。

　慶大に進み、レスリング部に入部。
2009年、全日本学生選手権で準優勝し、プロレスラーとして念願のリングに上がった。
　実家は埼玉県越谷市のお寺。
住職の母(57)は、同じ浄土宗の善光寺大本願の乳児園によだれかけや菓子を送っていた。
10年夏、実家の境内の縁日で学生プロレスの興行を開き、数万円が集まった。
ふと思いついて、寄付を送った。

　その縁で、初めて長野市の乳児園を訪れ、
虐待を受けた赤ちゃんの多さに驚いた。
育児ノイローゼに悩む親たちの苦境も知った。

　自分のプロレスを通じて、子ども達に勇気を与えたい。
思いを伝えたら、6人のレスラー仲間が賛同してくれた。
昨年5月、チャリティーの自主興行プロジェクトを開始。
9月には、善光寺のおひざ元の長野市で興行を開いた。

　願いを込めて、リングネームも変えた。
「全ての子どもたちに未来への希望が有りますように」　朝日新聞

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間