池から出したマナマコを手にする
加藤卓也代表
「ナマコ養殖」北海道・上ノ国町
檜山管内上ノ国町の水産会社「マルハニチロ上の国海産」が、
北海道でも珍しいナマコの陸上養殖に取り組んでいる。
先進地とされる中国の技術者を社員として採用、
人工池などを使って、約3年で採卵から出荷サイズまで
育てることに成功した。天然物に比べ、成長は約2倍。
中国向けに価格が高騰し、漁業関係者が注目する道産ナマコの生産最前線を見た。
海岸近くに突然、大きな人工池が現れた。
波しぶきを上げる海に対し、築堤の内側にある池は穏やか。
池には取水口から海水が引き込まれ、ナマコの餌さとなる海藻が自然に繁茂する。
「トゲが大きくて、肉厚な道産は中国人に特に喜ばれるんです」。
上の国海産の加藤卓也代表はそう言って、
池から出した茶褐色のマナマコを片手でつかみ上げた。
道産も中国産も同種のマナマコが中心だが、海域で形や色がやや異なる。
池の広さは約7500平方㍍、深さ3㍍。 2009年に造成し、10年に飼育開始。
11年夏以降、乾燥させたナマコを少量ずつ輸出向けに出荷し、今秋に本格化する。
海と隔離された人工池では、ナマコを見失う心配がない。
3～5㌢の稚ナマコが年間約10万匹放流され、うち7割は2年半～3年後も生き残って、
出荷段階の20㌢(150㌘)まで育つ。
池の近くに、稚ナマコを養殖する同社の種苗センターがあった。
構造はまるでの農業用ハウス。
蒸し暑い内部に足を踏み入れると、30㌧の水槽32個が整然と並んでいた。
水温変化などの刺激によって親ナマコは7～8月に産卵。
プラスチック板に吸着させ、観察を繰り返す。
12月～翌年1月には放流サイズの3～5㌢になる。
育てる稚ナマコは年150万匹。
人工池に放すほか、道南地方などの数ヵ所の漁協に海への放流用に随時販売する。
「出発点は町おこしがしたいという思い」。
町でスーパーを経営している加藤代表が、海鮮倶楽部という会社を新に立ち上げ、
ナマコ養殖への取り組みを始めた。
7年前。ナマコの養殖が盛んな、中国山東省の女性専門家だった劉健掕さん(45)を招き、
中国流を実践した。
しかし、ふ化後間もないナマコがミジンコに食べられるなど壁に直面し、試行錯誤の日々。
それでも、産卵のタイミングや水槽の洗浄に気を配り、種苗の安定生産へ道筋を付けた。
昨年12月には、ナマコの販売拡大を目指し、海鮮倶楽部とマルハニチロ水産(東京)が
業務提携し、現在の共同出資会社を節理登記した。
加藤代表は熱っぽく語る。
「横行する密猟ナマコとは違う、本当に品質がいい、素性の知れたブランドをつくりたい。
漁協と手を結び、地域の水産業が活気づけば」 「対中輸出増、道産の価格高騰」
ナマコの中国名は「海参」。「海のニンジン」の意味で、
中国では滋養強壮の漢方薬としても重宝される。
1980年代に中国沿岸部でナマコの養殖が本格化。
ただ、水質の悪化などで生産が停滞する中で、
2000年代に入って脚光を集めたのが道産ナマコ。
道内の単価(浜値)、漁獲量とも、右肩上がりで急伸している。
道によると、10年の平均単価は1㌔4539円。 00年(657円)に比べて7倍。
10年の漁獲量は00年に比べて54％増の2371㌧で、主に中国に輸出される。
道内では主にウニやアワビの種苗生産施設を活用し、20の漁協や市町村がナマコの
種苗生産に取り組んでいる。中でも、88年に種苗生産を試験的に始めた
宗谷漁協(稚内市)が草分け的存在。
道漁協は種苗生産を進め、年間25万～28万匹の稚ナマコ(15㍉程度)を
海岸から2㌔に放流する。
漁業者の漁獲量増が狙いだが、「海中でナマコが移動するなどし、消失することが悩み」という。
道栽培漁業振興公社(札幌市)は今夏、生残率が高い10㍉の稚ナマコを
年間100万匹生産する事業に乗り出した。
一方、陸上養殖は、天然物と比べて生育期間を短縮できるが、
用地確保の難しさや初期投資に費用がかさむことが課題。 北海道新聞記事
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釧路港に水揚げされたサンマ。
銀色の魚体がいずみずしい
釧路の「サンマ」
道東の漁業基地・釧路にはこの時期、
秋サケやスルメイカなど、さまざまな海の幸が水揚げ上げされる。
中でも、サンマは全国に出荷される庶民の味。
秋の深まりに合わせ漁場が道東に近づくほど、
鮮度が上がり、おいしさを増していく。
船倉から姿を現した銀色の魚体はピンと背筋を伸ばし、いかにもみずみずしい。
乗組員が柄だけでも5㍍はあるたも網ですくい上げ、
岸壁に置いたプラスチックの大型容器へ移し替える。
秋の釧路港はサンマ漁船が入港するたびに、水揚げ作業で慌ただしい。
「えさをたっぷり食べているから脂のりが良い。距離的にも近い所に来るので、鮮度も良い」。
釧路市漁協所属の第32正進丸(9㌧)の船長、杉本博史さん(60)は
秋サンマがうまい理由をこう説明する。
7月の漁解禁直後に水揚げされるのは、道東沖を北上する脂がのりきる前のサンマ。
あっさりして刺身向きとされる。
8月以降はプランクトンを食べながら、北太平洋から道東沖へと南下してくる群れが主役。
焼けば、十分はな脂で風味が抜群。
釧路市漁協は、所属船4隻が漁獲した新鮮な大型サンマを「青刀」という名でブランド化する。
船上で氷と一緒に発泡スチロール箱に詰めて、
漁場から4時間以内に持ち帰るなどの条件を満たした限定品。
東京・築地の水産会社が一括して取扱、刺身向けとして本州で販売される。
「何年か前に、関東のお客さんから『焼いて食べたら、脂が足りない』と
クレームを受けました」。
釧路市漁協の担当者は苦笑する。
鮮度が高いほど身が締まっているため、脂っこさをあまり感じない。
生食用に鮮度をとことん追求したサンマならではの晩話。
昨年の水揚げが約2万7千㌧だった釧路港。
漁場が道東沖にとどまったほか、東日本大震災で被災した東北の各港への
入港が少なかったため、前年より約1万㌧増加。
花咲港(根室市)に次いで、全国2位に浮上した。
今年は9月上旬までに約1700㌧と前年同期より700㌧ほど多い。
ただ、漁場は釧路からはまだ遠く、漁業者らはまだ気が抜けない状況。
「青刀」に準じた鮮度管理で、道内にも出回る釧路市漁協のブランド
「青鱗」の出荷もこれから。
道内のスーパーチェンが8月下旬から予約を受け付けたところ、
注文が9月早々に限定の800箱に達した人気商品。
深まる秋に、より鮮度の高いサンマの水揚げが待たれる。 北海道新聞記事
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ドサンコを操って川に乗り入れる利用者
北海道・恵庭市「ドサンコ」乗馬
北海道開拓のころに活躍した馬「ドサンコ」。
正式には「北海道和種馬」といい、厳しい寒さを生き抜くためにやや小型で強健、
頭の良い馬とされてる。
このドサンコに乗ることができる恵庭市郊外の「ホースガーデンMURANAKA」は、
ドサンコ16頭を飼う乗馬クラブ。
ドサンコは体高が低く乗り降りが楽な上、歩く時の上下動も少ないことから初心者も安心でき、
長時間乗っても疲れにくいという。
「どさんこ乗馬＆トレッキングコース」は、馬場でのレッスンからスタート。
歩く、止まる、といった基本操作を習う。
飼育されている馬はどれも15歳くらいで、人間に例えると40歳代半ば。
10年以上も客を乗せ、よく調教された「ベテラン」。
15分程度の練習の後は、ガイドを先頭に景色の良い草原を進む。
草の匂いと風を感じながら1㌔ほど進むと、川が見えてくる。
恵庭市内中心部を流れる漁(いざり)川を、馬に乗ってバシャバシャとワイルドに渡る。
それからは参加者の技量をみながら、約4㌔の木々の間を縫う森林浴に向う。
ガイドは、同クラブ代表の中村和美さん(58)。
この地で農業を営んできた農家の5代目だが、自身は農業を継がずにサラリーマン生活を送り、
1997年、知人のすすめもあって乗馬クラブを始めた。
先祖代々とともに生きてきたドサンコの保存活動もかねて、
その良さを乗馬というかたちで提供している。
札幌や空港に近いという場所柄、利用者は道外からの観光客が多いというが、
地元のリピーターも多い。
引き馬乗馬ではないことから「自分で馬を操るのは大変だったけど、
満足した」という声が多く聞かれると言う。
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「中島 彩 さん(31)」
「林業がしたいんです」と神戸のハローワークを
訪ねたのは26歳のときだった。
5歳からバレエを習い、大阪芸大を卒業して現代舞踏の踊り手になった。
高3のとき心にとめたのは「25歳まで踊ろう」。
漠然とあった「森の仕事をしたい」という憧れをいったん封印した。
自ら決めた期限が来て、模索が始まった。
ハローワークで紹介された鹿児島きこり塾で六つの資格を取った。
同期の男性9人は就職が次々決まった。
女性の自分だけ取り残され、悩んだ末、
妥協はすまいとネットで「山作りにビジョンを持つところを」を調べた。
メールを50ヶ所ぐらい送り、手応えありは網走、高知、広島の3ヶ所。
社長の言葉にひかれて広島県の安田林業に見学に行くと「理想の山林が目の前にあった。
すごい感銘を受けた」。
2008年3月から社員に。最初の仕事はブログ「森からの宅配便」の執筆だった。
朝5時起床、8時現場到着、夕暮れまで作業の日々で見たこと、感じたことをつづっていく。
さわやかな筆致が評判になり、本にもなった。
10月15・16日に東京で開く朝日地球環境フォーラムでも、現場からの声を伝える。
平均33歳の6人が通年雇用される有限会社の「搬出班長」。
悩みがあっても、杉の丸太を眺めれば元気が湧く。
最近、地元でフラダンスを始めた。 朝日新聞
「朝日地球環境フォーラム2012」
「未来をひらく― 持続可能なくらしと社会」をテーマに、
「朝日地球環境フォーラム2012」(朝日新聞社主催)が9月15・16日、
東京都港区のホテルオークラ東京で開かれた。
16日は、地球温暖化の国際交渉や豊かに生きるための森づくりをテーマに、
国内外の識者が議論を交わした。
「豊かに生き延びるための森づくり」
パネリスト
スイス在住の山脇 正俊氏
安田林業に勤務する、中島 彩氏
登山家の田部井淳子氏
国土の3分の2を森林に覆われながら、なかなか活用できない日本。
環境への配慮と経済を両立させるにはどんな森づくりを目指せばいいのか。
森林に関わる3人が語り合った。
スイス在住の山脇正俊氏は、人が自然に手を入れながら調和を目指す
「近自然」という欧州発の思想の研究家。
「近自然は新しい時代の考え方の基になる。要は気持ちの良くなる風景を
目指すということ」と説明した。
広島県廿日市の「安田林業」に勤務する中島彩氏は20代半ばで
現代舞踊から転職して5年目。
大木をチェーンソーで切り倒す日々を「きつくないとは言わないが、森は気持ちの良い職場。
いらいらしたら仕事に行きたくなる」と紹介した。
登山家の田部井淳子氏は近頃、日本の山林の魅力を再発見したという。
東日本大震災の被害者たちと毎月山歩きをしている。
「何もかも流された人が緑の中で『これからのことを考えよう』と元気を出す。
自然が人間に与える力は大きい」と語った。
日本の森林資源は、木の成長で年に約8千万立方㍍増えるが、
利用されるのは2千万立方㍍足らず。
人工林の放置も問題になっている。
国は木材自給率を向上させるため森林・林業再生プランを打ち出した。
山脇氏によると、スイスの林業も一度は衰え、近自然の考え方を採り入れたという。
「人件費の高さや地形の急峻さなどスイスと日本の林業は共通点がある。
だが、スイスは皆伐せずに固有の種を育て、
手入れをしながら収益を得る持続林業に転じた」と話した。
中島氏は「まさに目指したい姿。山をどう仕上げていくか、というビジョンを持って
仕事をしたい」と応じつつ、「今は補助金が伐採量で決まるから、
木を切りすぎて山を傷つける傾向もある」と日本の林業政策の課題も指摘した。
会場の岡村俊邦・北海道工業大学教授らからは、
日本の林業には人材育成に課題があるとの意見も出た。
中島氏は「小さな子どもを山に連れていって欲しい。そういう体験から、
山に優しい人が林業に出てくるのではないか」と話した。
田部井氏は健康のための山歩きブームを引き合いに
「病院に払うお金を森に払うぐらいの気持ちはみんな持っているが、そんな制度はない。
補助金を当てにするより、自然に感謝する気持ちを育むように森も整備して欲しい」と話した。
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修学旅行先の東京で地元の特産品を
販売する宮城・丸森中学校の生徒たち
＝13日午前、東京都中央区の日本橋高島屋＝
「宮城の中学生」東京で特産品販売
福島県に入り込んだ形に位置している宮城県丸森町の
中学生が9月13日、修学旅行で訪れた東京都内で町の
特産品を販売した。
町の大人たちが東京電力福島第一原発事故による風評被害に悩む中、
「東京で丸森の風ふがせっぺ !」と、PRに張り切った。
丸森中学校の3年生約120人がこの日、都内5ヵ所で販売体験をした。
日本橋高島屋の屋上特設売り場では、34人が特産品のタケノコを使った
レトルトカレーなどを並べ、買い物客に「ありがとうございました」と笑顔を見せた。
タケノコは震災前に収穫したものを使っているという。
八巻里香さん(14)は「丸森は水と緑がきれいなすてきな町。
多くの人に特産品を食べてもらい、復興に向かう丸森の良さを知ってもらいたい」と話した。
同町は福島第一原発から最短で45㌔で、「汚染状況重点調査地域」になっている。
これまでに宮城県内で唯一、18歳以下の子供と妊婦への精神的な損害賠償と観光業の
風評被害への賠償が認められている。
生徒たちは今年度、町のパンフレットを作り、自然豊かな町の姿を再確認。
特産品のタケノコが放射能問題で出荷制限を受け、生産者が苦しんでいる実情も知り、
「私たちが修学旅行で頑張ることが町のためになる」と考えた。
活動の趣旨に百貨店が賛同。売り上げは町や同中寄付される。
佐藤純子校長は「生徒が町のことを真剣に考え、発信することを身につけたことは、
生徒と町の未来につながる」と話した。
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