食と健康学“富士山 宗教・芸術の融合評価”

　世界文化遺産に登録される見通しとなった
富士山手前は河口湖。
 
　「世界遺産」登録へ　

　文化庁は5月1日、国連教育科学文化機構(ユネスコ)の
世界文化遺産に「富士山(山梨、静岡両県)を「登録」、
「武家の古都・鎌倉」(神奈川県)を「不登録」とした。

　世界遺産委員会の諮問機関による勧告の詳細を明らかにした。
「富士山」は、構成要素である三保松原の除外のほか今後の保全状況の
報告書の提出も条件とされた。
「鎌倉」は、普遍的に価値を証明する証拠が欠けていると指摘された。

　文化遺産候補を審査する諮問機関・国際記念物遺跡会議(イコモス)の勧告は、
フランス・パリの世界遺産センターが4月30日(現地時間)に日本政府に伝えた。

　富士山の浮世絵などが西洋の芸術思想に影響を与えたことなどから、
「富士山」は「日本の国家的象徴だが、その影響は日本をはるかに超えて及んでいる」と
指摘され、宗教的伝統と芸術的伝統の融合が評価のポイントとされた。
保全などへの地元の人たちの取り組みも高く評価されたという。

　「鎌倉」は、鶴岡八幡宮や円覚寺など21の社寺・史跡による10資産で構成している。
イコモスは「鎌倉の武家による政治と文化の伝統は疑いもなく、
歴史上ユニークなものである」と評価。
しかし、構成資産で武家の精神的な側面は示されているが、
都市計画や人々の暮らしについて証拠が欠けていると指摘。
「歴史的重要性が資産で十全な形で示されていない」と判断し「不登録」を勧告した。
文化庁の榎本剛記念物課長は「イコモスの審査の厳しさを認識した」と話した。

　今回勧告を受け、6月16日からカンボジアのプノンペンで開かれる
世界遺産委員会が最終的に判断する。
「鎌倉」は委員会でも「不登録」と決議されると再推薦ができなくなるため、
政府が推薦を取り下げる可能性もある。
文化庁は今後の対応について、地元自治体などと協議して決めるという。

　イコモスの勧告は世界遺産委員会の開催6週間前までにある。
文化庁によると今回はユネスコから、
日本時間の5月3日夕～4日未明をメドに発表すると伝えられたという。
しかし4月30日に急きょ、外務省を通じ「今日伝えられるかもしれない」という情報が入って、
発表に備えた。

　景勝地「三保松原」なぜ除外　富士山の世界文化遺産への登録に、
イコモスは勧告でいくつかの条件をつけた。
その一つが、天女が富士山に沿って天に昇っていくという羽衣伝説の舞台で、
景勝地として知られる三保松原(静岡市)の除外だった。

　文化庁が1日未明に詳細を明らかにした勧告では、三保松原は富士山から45㌔離れていて
「山の一部として考慮し得ない」と判断された。
また、葛飾北斎の版画にも見られるような富士山の展望地だが、
現地は防波堤があり「審美的な観点から望ましくない」と指摘された。

　イコモスは昨年、構成資産から除くよう日本政府に要請していた。
政府は地元と協議して、芸術的な価値を示すために必要だとして拒否。再び除外を求められたが、
地元は「三保松原からの景観は最も日本人に愛されてきて、
富士山と一体」(川勝平太静岡県知事)と反発している。

　イコモスは名称についても「富士山」ではなく、文化的意味合いを出すため
「富士山及びその関連巡礼遺産群」などと変更するよう求めた。
この要請を政府が受け入れ、「富士山と信仰・芸術の関連遺産群」に変更した。
勧告でも名称の「拡大」を求めたれたが文化庁の担当者は
「すでに変更は伝えていて、当初の『富士山』という名称への意見だろうと」とみている。

　勧告では「来訪者の増加が相当の問題を引き起こしている」などとして、
2016年2月1日までに保全状況の報告書を提出するよう「宿題」も出している。

　 　「富士山を守るために 中学生の声」　
　　　本多　みずほ　さん(13) 埼玉県新座間市

 　日本の象徴でもある富士山が、世界文化遺産に登録される見通しが立った。
世界遺産となれば、海外からの観光客も増え、
それに伴って周辺の地域の活性化も進むだろう。
しかし、本当によいことばかりなのだろうか。
私はそう思わない。

　富士山は、不法投棄のごみやし尿の問題で、2003年に世界自然遺産の国内選考で落選。
それを反省して、熱心なボランティア活動や登山者のマナー改善により、
ゴミは随分と減っている。
でも、海外を含め、こうした苦労を知らない観光客が訪れた場合にどうなるだろう。
悪気が無くても、マナーを守らず、ポイ捨てなどをしてしまう人が出てくるのではないだろか。
日本でのマナー、富士山でのマナーを全ての人に理解してもらった上で訪れてもらう
必要があるのではないだろうか。

　登録されるための努力も大切だけれど、
登録された後に美しさを保ち続けるための努力はもっと大切だろう。
入山料の導入や入山規制も検討されているようだが、
世界遺産への登録を悪影響としないためにも、
まず私たちがマナーをしっかり守り続けることが大事だと思う。　朝日新聞

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食と健康学“北海道・美深産キャビア 都会へ売り込もう”

　養殖しているチョウザメを見つめる、
びひか温泉の古市明文支配人＝びふかチョウザメ館


 チョウザメ「養殖に本腰」 

 　「世界三大珍味」の一つとされる卵の塩漬け「キャビア」などの チョウザメの商品を、
札幌や東京などの大消費地に売り込もうと、
美深町の第三セクターが養殖に本格的に取り組むことになった。
 5月にも動き出し販路の開拓を目指す方針で、
農家や建設業者とも飼育の協力関係を築くという。

　昭和初期まで町内を流れる川で遡上が見られたという地域性を生かし、
町では30年前、水産庁研究所(当時)からチョウザメ約300匹を譲り受け、飼育が始まった。
 
  1997年には、町がチョウザメを見学できるチョウザメ館をオープン。
町が出資する第三セクター・美深振興公社が養殖を担い、同公社が運営する
「びふか温泉」のレストランなどで、名物料理としてキャビアや照り焼きなどを提供してきた。

　だが、同温泉支配人で、同公社取締役の古市明文支配人(63)によると、
地下水の鉄分の多さや水量の少なさが壁として立ちふさがった。
「地下水は養殖に不向きなので水道水を循環して育てたが、
肉は臭みが残り、量が少なく、市場に出荷するのは見送ってきた。

　その後、町内のヤマメ養殖場の清流でチョウザメを飼ったところ、
肉質が向上した上、臭みが抜けた。
「良い水で育てれば、刺身でも味わえる」と自信を深めたという。
 
　さらに北海道大学の協力も得て、2008年以降、
チョウザメの人工ふ化に安定的に成功するようになった。
こうしたことから養殖事業を本格化することを決め、公社内にチョウザメ部門を設けて
職員1人を増員し、計2人の専従態勢にする。
ヤマメの養殖業者や農家、建設業者にも飼育を委託したり、稚魚を売ったりする方針。

　また、良質な地下水を求めて調査を進めるほか、
雪解け後は町内の閉校した小学校のプールも水槽として活用する予定。
飼育数は現在の約3500匹から8年後は5700匹に増やす目標を掲げており、
札幌や東京などの大消費地にキャビアや刺身、化粧品の原料になるコラーゲンを売り込む。

　道内では、鹿追町もチョウザメの食肉に注目。
バイオマス発電施設から余った熱を水槽の保温に活用し、
秋にも試験飼育着手を検討している。　　朝日新聞

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食と健康学“新緑の山 クマに用心”

　「死亡事故」3～6月に発生

　雪解けが進み、野山に山菜採りやトレッキングに
出かけたくなる季節がやってきた。
しかし、この時期は多くの野生動物も動き出す時期でもある。
特に、ヒグマは冬眠から覚め人と同じように
山菜などの食べ物を捜している。

　北海道せたな町では4月16日、クマの襲われとみられる死者がでた。
また、22日には羅臼町で子グマが住宅街に現れるなどヒグマの出没も増える時期、
北海道警察などは注意を呼び駆けている。

　道警によると、クマの目撃件数が増えるのは毎年7、8、9月で、1ヵ月で
数百件寄せられることもある。
過去5年をみると、実際にクマに襲われて死者が出た事故(4件)は、
いずれも4～6月に発生している。

　せたな町で女性がクマに襲われたとみられている現場は、道道から約300㍍入った地点。
女性には全身に引っかかれたような傷があり、近くにクマの足跡があった。
クマに襲われたと見られる死者が出たのは、北海道では2年ぶりだった。

　道内でのクマやその足跡などの目撃件数は、今年3月は6件だったが、
4月24日現在には44件に増加している。
「山菜が増える季節で、人もクマも同じ物を求めているのでは」と北海道生物多様性保全課。
「低い姿勢で夢中になって採っていて、
クマの存在に気づかなかったりすることもありうる」と話している。
 
　クマに襲われないために、どうすればいいのか ―。

　世界自然遺産・知床でヒグマの生態を研究し続けている
斜里町立知床博物館の山中正美館長に聞いた。

　　― 4～6月の特徴は雪解けが遅れ、空腹のクマが凶暴化すると言われることもあるが、
ほかの時期に比べて特別に危険ということはない。
春先は人もクマも山菜を探している。
人が山菜を採りに行く場所と、クマのエサ場が同じなので、出くわす可能性が高い。
秋のキノコ狩りのシーズンも同じ。
 
　― クマに襲われないための基本は

　クマはたいてい、人の気配に気づくと、鉢合わせしないよう自ら回避する。
人はクマに出会ってしまうと冷静な行動ができない可能性が高いので、
クマと出会わないように、鈴やラジオなど、何でもいいので音を出して、
できるだけ早くこちらの存在を気づいてもらうことが需要。

　　― 山でのマナーについても指摘されている　

　特に札幌市では自宅近くに山があり、気軽に入る人が多いと思う。
安易に山に入って弁当などを捨てると、餌付けすることになり、
人を怖がらないクマが増えてしまう。
山に入るならマナーを守ることが大切。

　身を守る「三種の神器」

　クマとの遭遇を避けたり、遭遇したときに身を守ったりするためにどうすればいいのか。
アウトドアショップでは、クマよけの鈴や笛のほか、
「クマよけスプレー」といった携帯グッツが売り出されている。

　アウトドアショップ「秀岳荘」北大店(札幌市北区)によると、
クマとの遭遇を避ける鈴は、音が大きいほど有効という。
ただ、大きな音は本人や周囲の人へのストレスになるケースもあることから、
必要のない時に音を消せる消音機能付きの商品も売り出されている。
笛はスポーツ競技などで使うものと基本的に同じで、定期的に吹いたり、
見通しのないところで吹いたりする。

　クマよけスプレーは、レバーを押すと唐辛子エキスがガス状にふき出す仕組み。
射程、容量などで価格が異なる。
それぞれの射程はカタログデータでは7～10㍍ほど。素早く取り出せる場所に
携帯するホルダーも販売している。

　同店の担当者は「クマは耳も鼻もいい。鈴を鳴らしながら移動し、
尾根を変える時などには笛を吹く。それでも出くわしてしまった場合はスプレーの使用を」と
呼びかけている。　朝日新聞記事

　　「@クマの体験」　

　専門家の話をテレビや新聞でよく目にすることがありますので参考にしています。
でも、地域によってクマと人の関係が異なるような気がします。
札幌市近郊の山では、コンビニ弁当の残りが散乱しているせいか、
ラジオや鈴を鳴らしてもヒグマは近くに寄ってきます。
鈴やラジオの音より弁当の臭いが気になるようです。
お昼、弁当を食べていると10分くらいもすると、周りをうろついて離れません。
　
　以前、林道で親グマと子グマ2頭がお尻を向けて草を食べているときのことですが、
「こんな近くで見る機会はめったにないと」思い、車(2000㏄ ゼィゼルワゴン)をＵターンして
バックで10㍍(車の後部)まで近づき、エンジンを止めず窓から観察していましていました。
 3頭は車の気配など気にすることもなく、草を食べていました。
10分ほど過ぎて親グマが立つ上がりこちらを見て、声も出さず素早く樹木に入っていきました。
　
　次回から、鈴やラジオの効果が感じられと思い、高い金属音の出る杖を作り、
木や石、岩などを叩いて高い金属音を出し、歩いています。

　また、カーバイト(硫化水素)も有効な気がします。
野生の動物は嗅覚が優れているので、硫化水素が溜まっている
場所(活火山地帯・温泉地帯)の窪地には近づきません。
でも、風上からクマが現れるときは通用しません。
このような場所では杖が役立ちました。

　ヒグマの通り道、杖、カーバイトを入れる容器の作り方や使用方法などを
ご希望の方にお答えします。
 (ブログ下段のＣomment (0)をクリックしますと、メールアドレスが記載しております。)

　　「札幌市内でヒグマ目撃」

　 4月26日午前7時55分ごろ、札幌市南区白川の市道でヒグマ1頭が
道路を横断しているのを車で通りかかった男性が目撃し、110番通報した。
同市によると、今年に入って中央、西、南の3区で足跡などヒグマの痕跡が
計6件あったが、目撃は始めて。
体長1・2～1・5㍍ほどの子グマで、その後の調査で現場付近に親子2頭の足跡が見つかった。
市は近くにある南沢と白川の「市民の森｣を5月10日ごろまで閉鎖し、
注意を呼びかけている。

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食と健康学“冬に鍛える粘りと甘み”

　春堀り「ナガイモ」帯広市

　全国有数の畑作地帯・北海道十勝で看板作物の一つに成長した
ナガイモの春の収穫作業が帯広市内で始まった。
春に種イモを植え、秋に収穫するのが一般的だが、
さらに土中で越冬させることで粘りと甘みが増す。
「十勝川西長いも」のブランド名で、国内外からの人気も高い。

　畑の中から次々に掘り出されたナガイモは真っ白で形が良く、
地元の飲食店でさまざまなメニューが登場。
家庭の食卓にも欠かせない存在になっている。

　春堀り初日となった4月9日。
帯広市富士町の畑は、数日前の大雨で雪が一気に解けていた。
まだ真っ暗な午前3時、畑作農家の藤田光輝さん(41)はショベルカーのライトを頼りに、
1人で黙々と作業用の溝掘りに取りかかった。

　畑は2・5㌶。畝と畝の間に、長さ250㍍、幅0・5㍍、深さ1㍍の溝を掘っていく。
溝掘りの精度が出荷作業の要。
「数㌢間違って掘ってナガイモを傷つけたら、市場価格が半値以下になる。
長年培った経験と勘だけが頼り」。
初日とあって、藤田さんの表情は心なしか緊張して見える。
 1日に掘る溝は6本程度で、数時間かかる。

　午前7時、市内外から農作業のアルバイト「出面(でめん)さん」が続々と集まってきた。
家族も総動員の計10人で作業を始める。
溝に入り、長さ80㌢前後のナガイモを地中から掘り起こす風景は十勝農業の春の風物詩。

　家族経営による機械化農業が中心の十勝で、今や大勢で農作業をする作物は、
手堀が必要なナガイモだけ。
畑でわいわいと会話が弾む。
「出面さんの何げない助言が作業効率につながったりする。
農業はコミュニケーションが大事なんですよ」。
作業が順調に進み始め、藤田さんはやっと笑顔になった。

　台湾や米国に輸出するまでになった十勝西長いも。
生産に乗り出した1970年代は豊作時の価格暴落に悩まされた。
　そこで着目したのが、通年供給で価格安定につなげる広域生産体制の確立だった。
帯広市川西農協が一元集荷できる選果施設を帯広市別府町に整備し、
共同生産に協力してくれる農協を増やし続け、現在は管内8農協となった。
年間出荷量の約4割を春堀するのも通年供給が目的。

　海外輸出は価格安定策の一環として、国内市場の余剰分を回したのが始まりだった。
ところが、体調を整える機能食材としてナガイモを日常食にしている中華懸で予想以上のヒット。
昨季は台湾と米国を合わせた輸出販売額が過去最高の6億円を突破した。

　道内外で販路を広げるナガイモだが、
地元でも生産者が消費拡大に向けた取り組みを続けている。
その代表例が、帯広の「北の屋台」と毎春共催する「長いも応援キャンペーン」(今年は終了)。
一般的なとろろ料理にとどまらない、ステーキやかき揚げ、まんじゅうなど22店舗の
創作メニューが人気を集めている。

　帯広市川西長いも生産組合の小玉知秀組合長(51)は「越冬したナガイモは
寒暖の差でさらに甘みを増し、粘りも絶妙。
短冊切りなどにして、たまらないシャキシャキ感を多くの人に味わってほしい」と話す。
 
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食と健康学“子グマの早朝散歩”

住宅街を「散歩するクマ」2013年4月

 　22日午前7時20分ごろ、根室管内羅臼町栄町の
大地みらい信金羅臼支店敷地内にクマがいるのを近くの
住民が目撃、中標津署に通報した。

　同署羅臼駐在所の警官がかけつけたところクマは
既に立ち去っており、雪上に足跡が南西方向の山中に向かって続いていた。
同町や地元猟友会が捜索している。

　現場は同町役場や国保診療所が並ぶ同町の中心市街。
同署によると、ヒクマは小型で足跡は14㌢。
同町内では3月下旬からクマの目撃例があったが、市街地に出たのは今季初。
同町は住民に防災無線で注意喚起している。

 　ヒグマが目撃された同信金支店近くに住む主婦山中英美さんは、
同日午前7時すぎ、クマが歩いているのを自宅の中から目撃、
東京から来ていた親類が夢中でシャッターを切ったという。
「家の目の前を歩いていたので怖かった」と話していた。北海道新聞記事
　　　
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