食と健康学“二見の桜並木 食害に泣く”

                                             咲き誇る「二見の桜並木」＝2013年5月

　エゾシカ「植樹脅かす」

　北海道・網走刑務所(網走市)の
二見ヵ岡農場敷地内にある通称「二見の桜並木」。
3年前から開花の時期に限って開放され、
今年も5月10、11日に一般公開された。
 だがそんな「隠れ桜の名所」を、エゾシカの食害が脅かしている。

　二見の桜並木は1913(大正2)年、明治時代に受刑者が造った
北海道中央道路沿いに植えられたエゾヤマザクラ並木の一部。
いまは総延長約1・2㌔で、北川に二見ヵ岡農場が広がり、
受刑者が作業にあたっていることから普段は立ち入り禁止。

　かつて桜並木は現在の国道238号をまたぎ、
道道網走端野線へかけて植えられ、毎年春に2200本が咲き誇ったが、
道路の改修工事や暴風雪などの影響で125本まで激減した。

　歴史的価値の高い桜並木の保存・復元しようと、
2010年から市民による保全活動がスタート。
翌年からは網走歴史の会や二見ヵ丘区会など5団体による
「二見桜並木と古道をまもりそだてる会」として取り組み、これまで計120本を植樹した。
だがエゾシカの食害で、いまは約190本にしか増えていない。

　若い木は食害を受けやすく、3年前に植えた樹齢5～7年の苗木50本は枝先の
新芽や葉が食べられ、ほぼ全滅。
これ以降、樹高が高く、太くて丈夫な樹齢15～20年のエゾヤマザクラを植え、
幹に食害防止ネットなどをまいてきた。
それでもネットがはがされ、樹皮をむかれることもあるとう。

　「そだてる会」の事務局がある博物館網走監獄の配島淳事務局長は
「予想以上に被害は深刻。歴史ある桜並木を守るために対策を講じ、
多くの人たちの愛されるものにしたい」といい、今年も17日に15本を植樹する予定。 朝日新聞 

 　「隠れ名称」年に一度の公開
　網走刑務所(網走市)の二見ヵ岡農場敷地内にある通称「二見の桜並木」が
10、11日の両日、一般公開された。
汗をかく陽気となった11日は約850人が訪れ、
樹齢100年を越すエゾヤマザクラの並木を楽しんだ。

　桜並木は普段は非公開だが、桜並木の保存活動を続ける市民団体の要望に応えて
同刑務所が開花の時期だけ開放している「隠れ桜の名所」。
新しく植樹した木も含め、1・2㌔の古道沿いには約190本の桜が咲くが、
大半が1913(大正2)年に当時の受刑者が植えた古木。

　太い幹と空から覆いかぶさるように伸びる枝ぶりが観光客を圧巻。
広大な牧草地の緑と澄み切った空の青さが並木を浮かび上がらせ、
写真愛好者たちは年に2日しか見られない雄大な景色をカメラに収めていた。

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“砂糖など糖由来と、2糖分類”

　　　 　　　　　　　　　　　　　「甘味料の種類」

　疲れると甘いものを口にしたくなり、
コンビニのスイーツなどにも手が伸びてしまいます。
甘党にとって気になるのが、糖分とカロリーの取り過ぎ。
最近、砂糖以外の甘味料を使った飲み物や
お菓子をよく目にするようになりました。
甘味料には、どんな種類があり、そもそもなぜ「甘い」と感じるのでしょうか。

　現在、日本で流通している甘味料には大きく分けて、
糖質系甘味料と、非糖質系甘味料という2種類があります。

　糖質系甘味料の代表格は砂糖(ショ糖)です。
そのほかブドウ糖、果糖といったでんぷん由来の糖や、乳糖、オリゴ糖といった糖があります。
また、人工的に作られ、消化・吸収されにくいキシリトールや還元パラチノースといった
糖アルコールなども、これに含まれます。

　そもそも糖質とは、炭水化物のうち、
消化されにくい食物繊維をのぞいたもののことを指します。
糖質の中で最も小さいのが、ブドウ糖や果糖などの単糖類。
分子が小さいため体に吸収されやすく、エネルギー源としても使いやすいという性質があります。

　単糖類が二つ結びついたものを二糖類と言います。
ブドウ糖や果糖が結びついた砂糖や、麦芽糖、乳糖などがこれに入ります。
単糖類が数百～数千個結合して複雑な構造になると、体に吸収されにくくなります。
セルロースなどの食物繊維も、糖がたくさん結合したものがあります。

　自然界にわずかしかない単糖類「希少糖」も甘くてカロリーが少ない糖として近年、
注目を集めています。
香川大の何森健特任教授らの研究チームが、健康効果に関する論文を発表し、
香川県を中心に生産が進められています。

　一方、非糖質系甘味料は、天然と人工のものに分けられます。
　天然由来のものは、植物の葉や果実などに含まれる甘み成分を抽出したものです。
菊の中間の葉のステビアや、漢方薬にも使われる
甘草のグリチルチンとい成分などがあります。

　人工合成によって造られ、
カロリーは少ないのに甘さは砂糖の数百倍とされるものもあります。
代表的なものとしてアスパルテーム、スクラロース、アセスルファムKなどがあり、
食品衛生法に基づき使用基準などが定められている指定添加物です。
砂糖と違い、口の中で虫歯を作る細菌が繁殖に使わないものもあり
「虫歯になりにくい」とうたっているものもあります。

　さまざまな甘味料がありますが、私たちがこれからの物質を「甘い」と感じる、
その仕組みがだんだん分かってきました。

　東京大の三坂功准教授(食品機能学)によると、
舌の奥の有郭乳頭と呼ばれる部分などに甘みを感じるセンサーがあります。
三坂さんらの研究で、この甘さのセンサーは1種類だけで、甘みを感じる物質の分子が、
このセンサーにうまくくっつくことでセンサーが反応し、
「甘い」という信号が脳へと送られることが分かってきました。
三坂さんは、「センサーに反応する形の物質を人口的に作ることで、
何種類でも甘味料を作れるはず」と話します。

　ただし、人が口にしてこなかった物質を食品に使うためには、
毒性を調べる試験を経て、厚生労働省に指定される必要があります。

　最近では、すでにある甘味料同士や指定添加物を組み合わせることで、
新たな甘さを引き出すという研究も盛んに進められるようになりました。

　日新製糖によると、砂糖と人工甘味料を併用することで、
慣れ親しんだ砂糖の味を残しながら、使用量を減らして、
カロリーを抑えることにつながる製品も作っているそうです。

　　 　「記者のひとこと」
　低カロリーをうたったアルコール飲料をよく見かけるようになりました。
単に人工甘味料だけでなく、天然由来の甘味料など、さまざまな甘味料が
組み合わされていることが分かります。
健康も気になりますが、やはり食品なので自分の好きな甘さとは何かを考えさせられます。
　朝日新聞(今 直也 記者)

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“香川県発希少糖 静かなブーム”

      コンビニ「商品を続々」

 健康志向の広がりを受けて、香川県発の「希少糖」が静かなブームを呼んでいる。
香川大学が中心となって肥満を抑える働きを発見したことが、きっかけ。
甘みは砂糖の7～8割あるのにカロリーがほぼゼロな点も魅力で、
大手コンビニは相次いで関連商品を市場に投入している。

　ミニストップは2月4日、デザート2種類を発売した。
「ビタミン果汁のパフェ」(税込み180円)は糖類の2割に希少糖入りシロップを使っている。
サークルＫサンクスも1月、シュークリーム
「ぷにもちシュークリーム(ミルク)～希少糖入り～」(90円)など3商品を投入。
ローソンは、コーヒー飲料「希少糖入りソイラテ」(160円)を1月に発売。
甘味料の5割に希少糖入りシロップを使い、24㍉リットルで90㌔カロリーという。

　希少等糖はもともと自然界にわずかに存在している糖。
50種以上あり、様々な食品にごく微量ずつ含まれているのが特徴。
香川大などの研究では、食後血糖値の上昇や、
内臓脂肪の蓄積を抑える働きがあることがわかった。

　香川県内の企業が昨年、一般向けに希少糖入りのシロップを発売し、
人気が広まりつつある。

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“香川県発希少糖 静かなブーム”

      コンビニ「商品を続々」

 健康志向の広がりを受けて、香川県発の「希少糖」が静かなブームを呼んでいる。
香川大学が中心となって肥満を抑える働きを発見したことが、きっかけ。
甘みは砂糖の7～8割あるのにカロリーがほぼゼロな点も魅力で、
大手コンビニは相次いで関連商品を市場に投入している。

　ミニストップは2月4日、デザート2種類を発売した。
「ビタミン果汁のパフェ」(税込み180円)は糖類の2割に希少糖入りシロップを使っている。
サークルＫサンクスも1月、シュークリーム
「ぷにもちシュークリーム(ミルク)～希少糖入り～」(90円)など3商品を投入。
ローソンは、コーヒー飲料「希少糖入りソイラテ」(160円)を1月に発売。
甘味料の5割に希少糖入りシロップを使い、24㍉リットルで90㌔カロリーという。

　希少等糖はもともと自然界にわずかに存在している糖。
50種以上あり、様々な食品にごく微量ずつ含まれているのが特徴。
香川大などの研究では、食後血糖値の上昇や、
内臓脂肪の蓄積を抑える働きがあることがわかった。

　香川県内の企業が昨年、一般向けに希少糖入りのシロップを発売し、
人気が広まりつつある。

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間

食と健康学“シマフクロウ 薄れる多様性”

　根室管内の山林で行われた
シマフクロウのひなの標識調査。
採血してDNAも調べた 　


　　　北大教授ら「遺伝子解析」

　北海道内各地に生息するシマフクロウの個体群が
それぞれの地域で孤立し、遺伝子の多様性がないことが、
北大大学院理学研究院の増田隆一教授(分子統計学)の
研究グループの解析調査で分かった 。
グループは「地域間でシマフクロウが移動・繁殖しなければ、
将来、環境の変化に耐えられず絶滅する可能性が高まる」と指摘している。

　シマフクロウは1970年～80年ごろ、個体数が70羽程度まで激減し絶滅が危惧された。
研究グループは、これを挟んだ ①1880年(明治13年)ごろ～1980年代
② 2000年～13年―のシマフクロウの遺伝子の型を調べた。
標識調査の際のひなからの採血や、剥製の標本の羽根から細胞を採取。
約400の固体からDNAを集め、分析した。

　その結果、期間 ① は五つの型の遺伝子が知床、十勝、日高、根室など
道内全域の生息地にまばらに分布していた。
しかし、期間 ② はどの生息地にも一つの型の遺伝子の固体しかしなかった。

　この結果、かつては固体が地域間を頻繁に指導し、
遺伝子の多様性が保たれていたが、個体数の激減で残った遺伝子の型が
減少したことに加え、近親交配で遺伝子の型が少なくなったとみられるという。

　シマフクロウは保護活動の結果、道内で現在約140羽まで回復しているとされる。
増田教授は「個体数は回復しても、
長期的に集団を維持していくには遺伝子の多様性が必要。
現在のままでは、例えば新たな病原体に感染した時に集団が
適応できない可能性がある」とし、病原体への免疫の有無なども調べる考え。

　シマフクロウの遺伝子の多様性が薄れた背景には、
天然木や餌など営巣できる自然環境が減り、
地域間を移動して繁殖できなくなっている事情がある。
環境省は生息地の分布化を促すため、道内の生息の適応した候補地を選んで
巣箱を設置する環境整備計画を策定し、13年度から実施している。

　 ※ シマフクロウ 　
　 ロシア極東と北方領土を含む北海道に生息し、
体長70㌢、翼を広げると180㌢になる世界最大級のフクロウ。
川魚などを食べ、広葉樹の大木に営巣する。
20世紀初めまでは道内全域に見られたが、森林や河川の開発により減少し、
現在は知床半島を中心とする道東地方や大雪山系などに生息域が狭まっている。
環境省のレッドリストではごく近い将来、
野生での絶滅危険性はきわめて高い「絶滅危惧ⅠA類」に分類されている。
国の天然記念物。　朝日新聞 (釧路報道部 小野孝子 記者)

生活習慣病の改善にサン ケミストフーズのカバノアナタケを、お試しください。

酵素培養・カバノアナタケ製品 無料サンプル・カプセル（菌子体 5 カプセル 菌核 5 カプセル）を
追加致しております。

サン ケミストフーズ関心空間